Influenciado em parte pela proximidade de sua família com a cultura musical açoriana, teve a oportunidade de representar os Açores no Festival da Canção 2021, compondo o tema "Saudade", interpretado pelos Karetus.

Em 2023, Romeu viu o seu trabalho saltar para as luzes da ribalta, ao integrar o elenco da série “Rabo de Peixe” (Netflix) no papel de Sandro G.

"Romê das Fürnas" é o título do disco de estreia de Romeu Bairos, apadrinhado e produzido por B Fachada, num trabalho de reintrepretação contemporânea dos cantares tradicionais açorianos e de criação de outros novos. "Jacinta", tema original de Romeu Bairos, é o primeiro single deste trabalho, com teledisco realizado por David Medeiros e já disponível nas plataformas de streaming.

"Jacinta" é um revival dos namoros vividos pelos jovens nas décadas de 50 e 60 na freguesia de Furnas. Inspirei-me sobretudo na histórias dos casais que se encontravam às escondidas e dos rapazes que saltavam as janelas à noite. Como diria a minha avó “o que se faz de noite, aparece de dia".

- Romeu Bairos