É muito mais do que um livro de receitas. É uma viagem pelo Alentejo e um convite à descoberta de uma das gastronomias mais emblemáticas no nosso país.

Este livro é muito mais do que um acervo de receitas. É uma viagem ao Alentejo profundo, um encontro imediato com diferentes tempos de vida, aromas, cores e sabores, e um convite irrecusável à descoberta de uma das gastronomias mais emblemáticas do nosso país. Aqui reúno o saber e o sabor de um Alentejo que, para além de representar a minha origem, tem guiado a minha vida e o meu percurso profissional desde que me conheço por gente. Cada receita pertence a um património que herdei à mesa, nos almoços prolongados em família, nas hortas, nas muitas horas de pesca, nas cozinhas por onde passei e, claro, pelas mãos que me ensinaram a cozinhar.

Do conforto de uma açorda à rusticidade do pão que a acolhe. Dos petiscos que se encontram com o azeite e as ervas aromáticas aos peixes de rio e de mar que mergulham num arroz caldoso. Das carnes lentamente cozinhadas aos licores e aos doces conventuais com notas de canela e limão. É através destas páginas que vos faço chegar a minha interpretação da gastronomia alentejana.

Ao longo do livro, e a par das fotografias das receitas, encontrarão também imagens de carácter mais pessoal que, acredito, dão contexto e imprimem uma dimensão mais humana a este receituário. Porque a cozinha, seja ela qual for, não vive apenas dos ingredientes: vive, primeiramente, das pessoas, dos lugares e das memórias. Como costumo dizer, «o Alentejo não se explica; cheira-se, come-se e fica.» Por isso, peguem neste mote e deixem-se envolver pela riqueza da cozinha alentejana. Quando fecharem este livro, o Alentejo já fará parte de vós.

Sobre Carlos Afonso:
Nasci em Beja, em 1986, e cresci entre as tradições alentejanas e as raízes transmontanas da minha família. Formei-me na Escola de Hotelaria e Turismo de Portalegre e dei os primeiros passos profissionais na cozinha, primeiro com o chef Alexandre Silva, nos restaurantes Marmòris e Bica do Sapato, e depois no Bonsai, em Lisboa. A vontade de aprender levou-me geograficamente mais longe: ao Pure C (nos Países Baixos), a um estágio na Bélgica e ao Azurmendi (no País Basco), antes de regressar a Portugal para integrar a equipa do chef austríaco Hans Neuner, no Ocean. Mais tarde, assumi a subchefia executiva do restaurante Avenida, em Lagos, e foi a partir daí que comecei a desenvolver uma cozinha cada vez mais pessoal, ligada às minhas origens. Em 2019, abri o restaurante O Frade, em Belém, com o meu primo Sérgio – um projeto distinguido com um Bib Gourmand do Guia Michelin –, e em 2022 abri o Oitto, localizado no Chiado.

Posteriormente, criei a marca C·A, a minha marca de consultoria e criação gastronómica, através da qual desenvolvi projetos em Portugal e no estrangeiro, incluindo um menu de inspiração alentejana para a TAP.

Na televisão, partilhei as minhas receitas em duas temporadas do programa «Chef de Serviço», no canal 24Kitchen, e explorei a origem dos produtos alimentares numa minissérie chamada «A Vida dos Alimentos», emitida na CNN Portugal.

Sobre Jorge Simão
Jorge Simão nasceu em 1969, em Luanda, onde viveu até aos cinco anos. O calor dessa terra permanece no seu olhar, na fotografia que faz e na forma como cozinha e como maneja as suas facas. Em 1990, estudou Fotografia no IADE, em Lisboa. UM ano depois, integrou o semanário Expresso, no qual permaneceu até 2013, especializando-se em Fotografia de Reportagem e Retrato.

Viajou pelo mundo a captar histórias de vida e gastronomia para publicações tão variadas como Expresso, Notícias Magazine, Evasões e Volta ao Mundo. Atualmente, partilha a sua experiência como professor na World Academy, lecionando as disciplinas de Retrato, Reportagem, Food Photography e construção de Portfólio. É pioneiro nas áreas de Food Photography e Food Styling em Portugal, colaborando com chefs nacionais e internacionais e promovendo workshops no seu estúdio (Simon Says Studio).

Título: l O Meu Alentejo
ISBN: 9789895819683
PVP C/ IVA: 25,90€
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