Lagar de azeite que continua em laboração no lugar de Pardieiros, freguesia de Alferce, sendo possível visitar com grupos, sem necessidade de marcação prévia. 

Os lagares de azeite são das indústrias mais antigas Monchique, pois em tempos mais recuados chegaram a funcionar no concelho mais de dez estruturas do género. As azeitonas chegavam um pouco de todo o Algarve e o azeite de Monchique era exportado em grande quantidade e muito procurado pelas indústrias conserveiras da região.