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"O Lugar da Mulher é na Cozinha?"
Através de investigação histórica, leitura cultural, imprensa feminina, contexto social e político, e uma seleção de cinquenta receitas comentadas, Guida Cândido revela neste livro como a cozinha se tornou palco inesperado de voz, criatividade, autoridade e, por vezes, resistência.
Entre o final do século XIX e o primeiro programa de culinária na televisão nacional (1958), dezenas de mulheres portuguesas – muitas desconhecidas, algumas celebrizadas, outras escondidas atrás de pseudónimos – publicaram livros de culinária que moldaram a economia doméstica, os saberes alimentares e a identidade gastronómica do País.
Este livro reconstrói, pela primeira vez, a história integrada dessas autoras e dos seus livros, analisando um corpus cronologicamente contínuo (1894–1967), desde os primeiros manuais domésticos escritos por mulheres até à transição para a modernidade alimentar.
«(…) A autora convida-nos a espreitar o passado e, com isso, perceber melhor o presente, mas este livro, que desenforma um feminismo bem resolvido, não arruma as cozinheiras na categoria de fadas do lar. Estas mulheres, como aqui se comprova, da escrita e da cultura, cozinhavam também. É uma coisa que nos pode acontecer. Ou não. E, se quisermos fazer da cozinha uma biblioteca ou um espaço lúdico com boa acústica, também podemos.
A receita para uma mulher feliz é a sua liberdade, e Guida Cândido sabe-o bem. Lembremos as pioneiras em Portugal que, sem saber, estavam a adubar o terreno de muitas estrelas e influencers, para quem o nome, o género ou a condição nunca tiveram de ser pesados.»
Guida Cândido (Coimbra, 1975) é historiadora da alimentação e investigadora integrada do Centro de Estudos Clássicos e Humanísticos da Faculdade de Letras da Universidade de Coimbra (FLUC), onde colabora igualmente com a equipa DIAITA – Património Alimentar da Lusofonia.
É atualmente Chefe da Divisão de Cultura e Turismo do Município de Condeixa-a-Nova.
Publicou diversas obras de referência, entre as quais Cinco Séculos à Mesa, distinguido com vários prémios nacionais e internacionais, incluindo o Gourmand World Cookbook Award 2016 e Prémio Portugal Cookbook Fair, Livro do Ano 2017.
É igualmente autora de Five Centuries of Portuguese Cuisine (2017), Comer como Uma Rainha (Prémio de Literatura Gastronómica da Academia Internacional de Gastronomia, 2019), A Vida Secreta da Cozinha Portuguesa (Gourmand Award 2020) e São Favas Contadas. Dos Vegetais ao Vegetarianismo (2024).
Em 2026 recebeu o Prémio Águas de Santarém, atribuído pelo Centro de Investigação Professor Doutor Joaquim Veríssimo Serrão, pelo artigo Da insalubridade da água à centralidade do vinho: consumo, regulação e hierarquia social no Portugal quinhentista.
Gastronomia
280 páginas
25,50 Euros
ISBN: 978-972-20-9024-7
1.ª Edição: Outubro 2026
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