A Herdade do Mouchão oferece um caso particularmente interessante de continuidade agrícola no Alentejo: uma propriedade cuja história moderna se liga à família Reynolds desde o século XIX e onde ainda hoje coexistem vinha, olival, floresta, pastorícia e apicultura. A atividade «Sustentabilidade e Tradição: A Herdade do Mouchão» convida a observar a articulação entre produção, paisagem e gestão dos recursos.

A adega, construída em 1901, conserva praticamente inalterada a sua organização original, com lagares de pedra, prensas manuais, tonéis centenários e uma estila de cobre ainda em uso. As uvas continuam a ser colhidas à mão e pisadas a pé, numa persistência técnica rara, mas que convive com preocupações ambientais mais recentes.

Essa dimensão torna-se particularmente legível na gestão da própria herdade. As ovelhas são criadas em regime biológico, a área florestal possui certificação FSC e a gestão das vinhas, olivais e restantes culturas procura reduzir impactos sobre as populações de abelhas, essenciais à polinização e à diversidade florística da herdade. A presença de rosmaninho, esteva, urze, giesta, laranjeira e numerosas flores silvestres ajuda também a explicar a produção de mel no próprio território.