A visita é orientada pelo arquiteto e investigador Bruno Matos (BIOPOLIS-CIBIO e Centro de Estudos de Arquitetura e Urbanismo da Universidade do Porto) e propõe a descoberta de uma paisagem construída a partir da relação entre técnica, recursos naturais e práticas sociais. Ao longo das ribeiras afluentes do Guadiana, o património molinológico estruturou, durante séculos, a organização do território e das comunidades, exprimindo um saber-fazer intergeracional ancorado na leitura dos ciclos da água e na adaptação ao meio. Trata-se de uma paisagem cultural onde técnica, economia rural e dinâmica ecológica se articulam de forma indissociável.

No concelho, destaca-se o moinho do Alferes, na Ribeira do Vascão, ativo até à década de 1960 e hoje reconvertido para fins de sensibilização ambiental, ilustrando a transição de função destes engenhos. Já o moinho de São Miguel preserva a dimensão viva deste património, mantendo práticas artesanais de moagem e produção de pão ainda enraizadas no quotidiano local. Não faltam, de resto, outros exemplos notáveis de uma antiquíssima tradição protoindustrial.

O estudo destes moinhos inscreve-se na investigação sobre património rural e sistemas tradicionais de moagem, com contributos de José Matos Ferreira e Orlando Ribeiro. No plano local, Cláudio Torres, através do Campo Arqueológico de Mértola, enquadrou estes engenhos na longa duração histórica do território. Luís Silva e Rui Guita são os autores de obras de referência acerca destes monumentos e das famílias de moleiros que lhes deram vida.